どうも店主です。
壱富士閉店します。コロナのせいじゃないです(笑)
思えば3年前、
開店する、となった時に
不安な気持ちも沢山ありましたが
傲りにも似た自分への期待はありました。
場所も厳しい、土日は人がいない。
STAFFも素人しかいない。
目黒はラーメン激戦区、なんてことを
多分その気持ちでかき消してこの店は走り出しました。
初めてお客様に出す一杯、
初めてのTV出演、
初めての限定麺、
初めての周年限定、
初めての創業祭『壱富士炎上』
全て思い出深い出来事です、
この3年間本当にこの店の事だけ考えてきました。
起きている時間全て壱富士の事を考えて
寝ている時間にも夢にまで出て(笑)
色々なことを削ぎ落して注ぎ込んできました。
それだけやってきた自信があるし
それは『本気でラーメンに人生を捧げる』のなら
当たり前の人生を送ってきたと思うし。
でも3年間やってきて
身体の不調だったり心の不調だったりも飲み込んできたけど
ちょっと限界が来てしまいました。
3年なんてクソ短い時間で諦めたのか！
とお叱りの言葉を受けそうですね(苦笑)
諦めたわけじゃないんです。
今、自分が本当に作りたいラーメン(店)に対しての
自分の実力が未だ足りてないな、と感じています。
何事もクリエイティブなことに関してはそうですが
人一人の力で生み出せるものは知れている、と思っています。
ラーメンという商品であっても
ラーメン店という媒体であっても
もっと自由で楽しいモノを作りたいです。
そしてもっともっと美味しくて
もっともっと人を幸せにする空間を作りたいです。
その為には
他人の下でもっと勉強したい、と思いました。
自分がトップで
いざとなれば自分が頭から突っ込めば
何らかの形になる今のままでは
自分に甘えてしまう。今以上に。
そう思っています。
だから
今の自分に足りない何かを勉強するためには
この3年間の経験とは別の形で
もっと経験を積まなければいけないんです。
そして、近い将来
心も体も整えて
万全を期して
本当に自分がやりたいラーメン店を
やろうと思っています。
その時はどうか変わらぬご愛顧のほどを
よろしくお願いいたします。
3年間こんな地下2階みたいなワケわかんない土地でやれたことは
本当に自信になっているし、心からの私の誇りです。
昨今のコロナウイルスの流行で
世界は不安に包まれています。
どの業界も大きな経済打撃を受けて耐え忍ぶ日々を過ごしています。
壱富士ももちろん数字的にも大きな影響を受けています。
そんな中ご来店いただく全てのお客様には
心から感謝しています。
壱富士では
色々な創作麺を販売してきました。
周年限定麺の様な真面目なものから
クスっと笑えるアイデアを形にしたものまで(笑)
楽しく美味しいをテーマに作ってきたつもりです。
限定創作麺は
私が普段気になっているものや食べたいものを
ラーメンに落とし込んで表現するのが楽しいのですが
だからこそ今壱富士でやるべきことがある、と思っていて
今複数の栄養士さんからアドバイスを受けつつ
色々レシピを考えています。
来週からは毎週『免疫力UP』をテーマに
徹底的にやっていこうと思います。やるなら徹底的に！
その集大成は壱富士終業祭の『壱富士炎上FINAL』で
ご来場いただくお客様に振る舞おうと思っています。
消毒やマスク着用などの各自の自衛もそうですが
僕は日々の生活で大事なのは
各々がよく食べて良く寝て免疫力を付けることが
一番の出来ることだと思っています。
飲食業に従事して
お客様の日々の生活の中で大事な『食欲』を満たすことに
信頼を預けていただけるからには
やはりお客様に安心して食べていただける
美味しいものを作ることが当たり前の責務だと思っています。
『じゃあラーメンじゃないじゃない』なんて言われたら身も蓋も無いですが(笑)
僕はラーメン屋ですからラーメンで意思を表明していきたいです。
こんなご時世で開催すること(開催を視野に入れている事)には
賛否両論あるかと思います。
ただ先の見えない不安にさいなまれている中で
明るいニュースや楽しみな未来をもっとフューチャーする
世間であってほしいな、と思います。
今後どのような情勢になるかは分からないですし
行政から指導が入るなどの対応があればもちろん中止の可能性もあります。
しかし、こんな時こそ
ライブハウスでラーメンを作り続けてきた自分だからこそ
ライブハウスで出来ることがあると思い開催したいと思っています。
そりゃあ店で作った方が美味しいものは出来ます。絶対に。
でも食事の価値はTPOで変わると思っています。
好きな仲間たちと好きな場所で美味しいモノを食べる食事は
どんな高級レストランやどんな作りこまれたラーメンよりも
ある意味では価値があると思っています。
だから、やります。
まぁこんな文章を書くと
余計なことを言うな。とか言われそうですが
自分自身の責任でこの店を守ってきたので
もう少しの間だけお付き合いいただけると幸いです。
長くなりましたが
残り約2か月の短い時間ではありますが
お客様には変わらずのご愛顧を頂ける様に
粉骨砕身努めさせていただきます。
本気の塩ラーメンよろしくお願いいたします！！！
