こんにちは。 店主の柴田です。 今日の中休みは限定の試作です。 そばつゆ(スープ)とカエシのバランス調整。 あと、若干鶏油を足してみました！ 油が多ければラーメンぽくなってしまうし 少なければ塩カドが立ってしまう。 難しいとこですね。 牡蠣煮干と利尻昆布で採ったスープは 牡蠣の旨味を活かしたそばつゆに仕上げます！ 『かきいれ時のカキ揚げそば』(12/25販売) 乞う御期待！！！
